用果汁取代水果可行嗎?營養師陳詩婷盤點4個不建議的原因
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很多人懶得吃水果,但卻喜歡把水果打成汁,代水的原當水果打成果汁,果可個營養價值還是行嗎一樣嗎?營養師陳詩婷在臉書粉絲團給解答,她的師陳詩婷答案是:差很多!因為水果在攪打過程中,盤點除了有部分營養素會流失外,建議對身體反而變成一個負擔。用果營養因究竟為什麼不建議將果汁來取代水果呢?
不建議果汁取代水果4原因
1、代水的原維生素C流失
陳詩婷表示,果可個水果一旦榨成果汁,行嗎接觸空氣的師陳詩婷面積增加了,會造成維生素C加速氧化,盤點而且放越久,建議氧化速度越快。用果營養因
2、流失膳食纖維與植化素
若為了口感考量濾掉果渣,等於也將水果裡的膳食纖維、植化素等,有助穩定血糖、降低膽固醇、幫助清除自由基的營養素,也一併給濾掉了。這就是為什麼經常喝果汁的人,血糖很容易不穩,肥胖的比例也比較高。
3、血糖容易飆升
水果榨成汁後,分子變小,裡頭的果糖會變得很容易被身體所吸收,使血糖快速飆升;再加上喝果汁的速度很快,當果糖快速進到腸胃道中,會使胰島素大量分泌,長期下來,容易造成胰島素阻抗,也容易得到糖尿病。
4、不知不覺吃下過量水果
連續吃兩顆柳丁會讓人有飽足感,可是若將柳丁榨成柳丁汁,得用四顆柳丁才會讓人感到滿足,所以常喝果汁的人,常常不知不覺吃下過量水果。
Q:問題是:我就是喜歡喝果汁,可以怎麼做呢?
陳詩婷教你幾個方法:
1、整顆水果一起攪打:為了穩定血糖,建議整顆水果一起放入果汁機;一些難以咀嚼的部位,如葡萄皮、葡萄籽、蘋果皮等,不妨也可以一起攪打,可以吃到平常難以吃到的營養素。
2、與其他食材一起打:與無糖豆漿一起打,可減少血糖上升快速;也建議可加蔬菜,譬如紅蘿蔔、西洋芹菜等,除了增加纖維質的攝取之外,也能提高飽足感。
本文資料來源:陳詩婷營養師臉書粉絲團
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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